Categories
Mat & Dryck

Bästa tipsen om du vill laga snabb och enkel lunch

Under år av pandemi, karantän och hemmajobb har lunchen blivit ett vardagsproblem i många hem. Plötsligt ska det fixas god och näringsrik mat – kanske till flera personer –också mitt på dagen. Men för Cina Risberg som är egenföretagare och van att jobba hemifrån var det inget problem, hon älskar lunch. Så hon samlade sina bästa tips och erfarenheter i en blogg, som sedan blev boken ”Lunch hemma. Snabba solorätter utan svinn” som kommer ut i mitten på mars på Ordfront förlag.

– För mig har lunchen alltid varit min belöning om jag har jobbat bra på förmiddagen. Och har jag inte jobbat bra måste jag ändå äta ordentligt, annars jobbar jag ännu sämre på eftermiddagen.

För Cina Risberg är svinnaspekten en viktig fråga och lunchen har blivit ett tillfälle då hon kan ta vara på resterna.

– Om man kan göra bra mat på det vi vanligtvis slänger, som bröd, ost, frukt och grönt, så har man gjort en stor insats. För mig har det blivit en grej att göra goda saker på rester och kylskåpsrens.

Om man är ovan vid att laga mat på frihand, med de slattar som finns kvar, hur gör man då?

– Se det som en utmaning: Det här har jag –vad kan det bli? Ta fram det du har, duka upp det som en buffé och fundera på hur det kan kombineras. Bind ihop med ost eller ägg, eller hitta en smak, som mexikanskt om det finns chili och koriander. Så kan resten liksom ingå.

I boken ger hon tips på hur man kan använda de vanligaste resterna, och visar på ingredienser man kan addera för att göra tråkig mat lite roligare.

– Sedan finns det ju en massa knep, som att ta undan lite av pastan från kvällens middag innan man börjar äta, att sätta på ugnen i god tid och att koka flera saker i samma kastrull. Att laga en god lunch tar inte lång tid om man har en plan, och jag vill hjälpa till med den planen.

Läs mer: Recept på fyra enkla och goda hemmaluncher

• Ugnsfrittata med bröd och broccoli

• Gårdagspotatis med feta och tomat

• Morotspesto med pasta

• Kimchitoast