Categories
Dryck

Lokala dryckesupplevelser lockar i fjällen

Det är årets första dag och vi har precis lämnat barnen i skidskolan. Minusgraderna är många och snön piskar våra ansikten i liften upp mot toppen. I dimman skymtas toppstugan. Vi ser den samtidigt, nickar och stakar oss målinriktat ditåt – mot värmen, brasan, det barnfria samtalet och en kall öl. Servitören föreslår ”Fjälldimma” och pekar menande mot snöstormen samtidigt som han förklarar att ölen är bryggd hos Sälens Fjällbryggeri bara två kilometer bort och levererad tidigare samma dag. Det känns exotiskt och nästan osvenskt att dricka något så lokalt, färskt och för stunden passande.

Lokala dryckesupplevelser är inget vi varit bortskämda med i Sverige. För bara ett par år sedan fick man vara glad om Sverige över huvud taget fanns representerat på en dryckesmeny. I dag är det bättre, men trots att vi aldrig tidigare har vi haft så många svenska dryckesproducenter är det långt ifrån en självklarhet att dryckerna finns tillgängliga lokalt. För bryggerier ligger utmaningarna bland annat i de så kallade bryggeriavtalen, som många krogar knyts upp i, och avsaknaden av gårdsförsäljning. Men en välbeprövad framgångsmetod är att addera ortsnamnet till drycken, precis som Sälens Fjällbryggeri gjort.

– Trots att det finns många bryggerier i Dalarna prioriteras vi här. Jag tror att bryggerinamnet, ölnamnen och närheten spelar in, förklarar Pelle Hoffman, grundare av Sälens Fjällbryggeri.

Bryggeriet grundades för tio år sedan som en sidoverksamhet till backrestaurangen Gustav Grill & Bar. Ägarna bryggde lite hemma, fick mersmak, satsade och snabbt blev ölet ett bra komplement i den egna baren. Sedan dess har bryggeriet växt dynamiskt och blivit till en betydande sidoverksamhet som sysselsätter tre personer året runt. I dag finns bryggeriets öl representerade på så gott som varenda restaurang, bar och matbutik i området och allt fler fjällturister efterfrågar och handlar ölet.

– Restaurangerna i Sälen har fina samarbeten, vi ser oss som kollegor snarare än konkurrenter. Många har följt vår resa och ser värdet i att kunna erbjuda ett lokalt ölalternativ, fortsätter Pelle Hoffman.

Bryggmästare Sofia Bergqvist tycker inte att bryggeriets utbud påverkas så mycket av att de ligger i fjällen och har mycket säsongsturiser.

– Skillnaden mot om vi legat i till exempel en storstad är att de flesta är här under semestern och kanske unnar sig mer. Men stilarna vi gör skiljer sig inte nämnvärt från något annat svenskt hantverksbryggeri.

Även om konsumenten inte känner till bryggeriet är det lätt att falla för de områdestypiska och lekfulla ölnamnen som Fjäll ripa, Fjäll-plzner och Gustavs Lager.

– Ölet säljer sig självt. Vi får ofta höra från återkommande fjällturister att vår öl blivit en del av semestern, berättar Pelle Hoffman.

– Givetvis är det större volymer under hösten och vinter, men sommaren i Sälen är absolut också en högsäsong. Vi släpper två tre säsongsprodukter om året, till exempel en ”Sommarfolkis” på sommaren, lägger Sofia Bergqvist till.

För Sälens Fjällbryggeri är den lokala marknaden det allra viktigaste. Men senaste året har ölportföljen växt, dels med ett öl som fått en rikstäckande lansering på Systembolaget samt med ett folköl som också säljs över hela Sverige.

De flesta är här under semestern och kanske unnar sig mer

– Våra åretrunt-produkter ett viktigt komplement som bidrar med trygghet. Fast vi hållit igång länge så har vi fortfarande inte gått med plus, utan hela tiden investerat framåt. I år hoppas att vi att de sista bitarna faller på plats, avslutar Pelle Hoffman.

Fem öl med fjällkänsla:

Fjälldimma från Sälens Fjällbryggeri, Sälen● SB 35876 ● 26:90 kr

Fjällen från Åre Bryggcompagni, Åre ● SB 36951 ● 33:30 kr

Jämtsur från Svartbergets Fjällbryggeri, Åre ● SB 33871 ● 34:30 kr

Pilsner från Fjällbrygggarna, Sundsvall ● BS 51756 ● 29:90 kr

Tänndalen hoppy lager från Härjebrygg, Tännäs ● SB 31572 ● 28:50 kr

Lär mer om öl